茶识 | 挑黑茶别用绿茶标准

“为什么这是模具?情况变坏了吗?”许多消费者在购买黑茶时也有类似的疑虑。事实上,这种茶产生的真菌被业内人士称为“金花”,这也是安化红茶的特征之一。茶识 | 挑黑茶别用绿茶标准

真菌越多,茶的质量越高。

如果你打开一片茯砖茶的茶叶仔细检查,你会发现这种非常好的“金花”是金黄色的,里面和外面都是砖茶,像小霉斑一样。看起来茶叶真的会变坏。

据介绍,这种细菌被称为“官渡三囊菌”。它不仅不发霉,而且还是一种有益菌,可以降低三高,特别是在泡茶时在恒温室内生产。然而,因为安化红茶在湖北已经很久没有流行了,很多消费者第一次看到它的时候都会误解。

据介绍,茯砖茶被业内人士称为安化红茶的“入门茶”,上面的“金花”是最大的特色。茯砖茶的加工原料一般为三级红茶,较为粗糙和陈旧。然而,加工后的茯砖茶口感是否醇厚,与金华菌的形成有关。一般来说,细菌看起来丰富而饱满,所以茶有更好的营养和味道。然而,由于该菌株是活性的,如果茶叶储存在不适当的湿度和温度下,“金花”会变得越来越小,甚至随着时间的推移而消失。

茯砖茶必须含有茶梗

湖北人喜欢喝绿茶,而含有茶梗的绿茶被认为是劣质茶。因此,许多当地人在购买红茶时也把是否含有茶梗作为一个好的茶标准。事实上,这不适用于红茶系统。

红茶含有茶梗,尤其是茯砖茶,只是零星的茶叶,如田健、龚建和生煎都是用芽头制成的。“茶梗比较厚,所以在压实的过程中会有缝隙,这些缝隙正好适合“金花”的生长,所以控制梗的含量已经成为制作茯砖茶的一项技术。一般来说,茯砖茶的茎含量在业内控制在12%左右。”

然而,如果茎的含量超过标准,这也是一种偷工减料的行为,因为茎不需要钱,而茶需要钱,增加更多的茎可以降低泡茶的成本。消费者可以检查冲泡好的茶,以确定茶梗的含量是否适中。

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