头采茶vs头春茶

刺痛还没有结束。

西湖龙井茶区域已经有了茶的春天。

小朋友们越来越努力地监视和记录。

他们经常联系茶农和炒茶专家。

他们不时听到“采茶头”和“春茶头”这两个词

。一些茶友可能有点困惑。

这两个词有什么区别？

简单解释

头彩茶:每年第一次采摘茶叶粒；

豆腐茶:春天收获的第一批茶。

Toucaicha和Touchuncha是根据农业经验按照采茶的时间顺序来定义的。它们与钱明茶和于谦茶的概念相似，只是头彩茶和豆蔻茶被进一步划分。

采摘时间

即使先采摘茶叶，不同种类的采摘时间也是不同的。

绿茶采茶时间间隔基本为二月至四月。

例如▽海南白沙绿茶自1月底至2月初上市(四季采摘，从12月至次年10月底)。◇温州五牛早期品种在二月中旬和下旬开始收获，因为它们的外形与西湖龙井茶相似，许多茶爱好者会迷惑不解；◇福鼎白茶一般在3月初采摘(福鼎白茶早于政和白茶)；以安徽、浙江和江苏为核心的长江流域江南茶区，三月中旬有早生绿茶芽。然而，这里绝大多数顶级绿茶都不是早期生长的绿茶，其发芽率受到强烈的天气限制。当地最好的本地物种要到3月中旬才能找到。

以西湖龙井为例。味道最丰富的茶来自一个芽，一片叶子和两片叶子的群体物种，而不是早期的。采摘的最佳时间是三月底和四月初。此时，它们的物质含量最丰富，味道最好。

◇江北茶区通常在清明节前后开始采摘，而一些高海拔茶区采摘时间较晚。每年4月和5月左右，云南将从旱季进入雨季。在此之前，三月产的茶一般可以称为春茶，之后，雨季产的茶就是夏茶。

春茶的特征

春茶一般是越冬芽生长的春芽。冬春季休眠发育后，越冬芽萌发时有足够的有机物。此外，春季昼夜温差大，光合积累大于呼吸消耗，粗纤维含量低，新嫩，虫害少，为春茶品质优良奠定了物质基础。早在唐朝，就有制作“钱明茶”作为贡品的记录。

清明节是一些春茶的分水岭。明代前后的春茶味道非常不同。在这种几千年传承下来的味觉习惯和认知的背景下，“早饮春茶”和“春茶越早越好”。尤其是近年来，它已经成为一个高度认知的概念，并被热炒。

早春茶在市场上经常供不应求。它一上市就卖完了，清明节前一天价格更高，后一天价格更低。这种现象在茶叶行业也很普遍。

“越早越好”的误解

在整个春茶季节，茶叶的萌发、生长和发育处于高水平。就茶叶质量而言，头端采茶不一定比钱明茶和于谦茶好。

头彩茶(Touchai cha)和头彩茶(Touchuncha)是茶农活动的概念，没有明确的定义，例如，如何计算头彩茶。当春茶发芽时，它是不均匀的，并且头彩茶经常以分散的方式进行。

此外，传统名茶的制作因其品种和口味而具有成熟的体系，并非所有的芽都是最好的。因为茶树不同部位的茶叶含量不同。茶多酚和咖啡因主要分布在第一叶和第二叶，氨基酸主要分布在芽头。大多数著名的绿茶，如西湖龙井和太平猴魁，需要一芽两叶。然而，碧螺春通常采用一个芽和一个叶进行初始发育。叶子的形状像麻雀的舌头，被称为“麻雀的舌头”。因此，芽头又嫩又嫩，但醇香的味道也需要替代品