如何品普洱茶熟茶？

前一期介绍了如何饮用普洱茶生茶和茶生茶。今天，我将继续与大家分享如何品尝成熟的普洱茶和喝茶。小心翼翼地喝茶不容易，区分好坏也不容易。对于熟茶来说，这可能不容易。我会试着用粗俗的文字来使它容易理解。请原谅我的缺点。

由于熟茶的工艺更复杂，当谈到熟茶时，我们把“干净”放在第一位。

熟茶的主要饮用点是:稠、滑、润、甜、纯、香。

无论熟茶有多美味，清洁永远是最重要的。在制作熟茶的过程中有一个“堆积发酵”过程。在堆发酵过程中，生茶被成堆地喷洒并反复翻滚。这个过程非常耗时，占用大量空间。对于许多小作坊来说，没有非常好的发酵和干燥条件。在这个过程中，很容易混入一些杂物，如灰尘、编织袋丝、头发、树枝等。相对而言，大型工厂的堆发酵场地和过程卫生条件较好，熟茶的堆发酵过程直接决定口感。堆发酵大师的经验对茶叶有很大影响。因此，当选择熟茶时，新的茶朋友会尝试选择由大品牌制造商生产的熟茶，或者他们经常购买他们信任的小品牌。小品牌的熟茶也有很多。

熟茶的饮用似乎比生茶更难，尤其是茶汤的厚度和光滑度不那么容易感觉到。首先，谈谈厚度。

要了解茶汤的厚度，最好同时冲泡两种熟茶。比较它们时很容易感觉到差异。冲泡熟茶时，茶汤通常要洗两次。从饮料的第一个气泡到第四个和第五个气泡，茶汤都包含在口中。轻轻搅动舌尖，感受搅动力和茶汤击打双颊的力。可以感觉到茶汤的厚度，即浓稠的感觉。当喝汤时，喉咙有一种米汤滑过的浓稠感觉，这就是茶汤的厚度。

当你感觉到光滑的时候，你应该专注于你的脸颊和喉咙。当茶汤经过时，你可以感觉到茶汤流动的流畅。粗糙的茶汤滑过嘴时有轻微的摩擦感。这需要更高的感官要求，并且在喝两种茶汤时容易感觉到。

“润”可能是生茶的附加要求，但在熟茶中是必需的。喝了一口好的熟茶后，你会觉得它像玉一样温暖。

三四个水泡过后，喉咙感觉凉爽湿润，而不是刺痛。喉咙从胃里感觉到温暖，嘴没有干燥，喉咙感觉到凉爽和湿润，这是“湿润的”。

除了甜味，熟茶的甜味非常明显。你可以在喝之前闻到甜味。此外，熟茶几乎没有苦味，甜味更加明显。当茶接触舌头表面时，可以感觉到茶的甜味。熟茶的甜味相对平滑持久。茶沿着舌头表面流入喉咙，甜味会在口中持续停留一分钟。咂嘴的感觉更加明显。熟茶的甜味更加细腻，有清泉流过小桥，流畅流动的感觉。

纯度对熟茶非常重要。与生茶相比，熟茶相对简单，具有“甜、醇、滑、浓、润”的味道。它的香气和味道是独特的，有很大的不同。因此，如果它在某种口味上不纯，它就会显得非常明显。一个明显的缺点足以掩盖其他优点。

“纯净”是最明显的地方。茶汤进口后，有一种非常干净和清晰的感觉。当呼吸从呼吸室涌出时，它是纯净、干净和舒适的。南明嘉仁2008 《南茗佳人》熟茶(详情请参考微信DYDY 800)回报率非常高，评价也不错。其中一个原因是这种茶在制作过程中是干净的，在以后的储藏中自然干燥，味道非常纯正，深受茶爱好者的喜爱。

熟茶有多种香气。新做的熟茶一定会有堆积发酵留下的腥味。鱼腥味将在两到三年内慢慢消失，显示出茶的原始味道。一些茶爱好者也把这种鱼腥味称为海鲜味。然而，由于特殊的

劣质熟茶在饮用后可能会有以下反应:咬嘴、口和舌麻木、酸味、腐臭味、霉味或其他不愉快的异味。除了前几个月新制作的熟茶汤色稍有混合外，如果存放一年以上的熟茶汤色仍然混合，则不适合饮用。

一杯好的陈年熟茶应该是这样的:湿润、香甜、干净、纯净、芳香、清爽，特别是陈香，非常令人愉悦。咽下茶汤后，它的口气带着老木的清香和清澈。夸张地说，这就像是第一次见到阳光，比如2007年大邑7752。

品尝熟茶时，第一件事是干净的，第二件事是纯净的。品尝时，必须保持冷静。每种感觉都必须仔细研究，以记住不同年份熟茶带来的不同感觉。随着时间的推移，一个人会有自己对熟茶的认知和识别能力。