这些用茶做的黑暗料理你吃过吗

通常有四种方法将茶叶片叶子放入盘中。一种是将新鲜的片叶子直接放入盘中。第二是在盘子里加入茶汤。第三是将茶磨成粉末,然后放入食物中。第四是用茶的香气来熏制食物。茶菜的特点是利用茶独特的香味调味、去油腻,还可以通过茶中丰富的营养成分提高菜肴的营养价值和药用功能。

绿茶拌豆腐【绿茶为豆腐提味】

绿茶是一种非发酵茶,以其绿叶和茶汤命名。绿茶叶嫩香,口感好,适合烹饪新鲜优雅的菜肴,如龙井虾、绿茶碎肉豆腐等。既能充分发挥食物的原味,又能为菜肴增添茶香。

绿茶碎肉豆腐:将100克碎肉与调味料混合,蘑菇和竹笋切成小块,一起煸制,冷却后涂在400克熟豆腐上,将3克绿茶磨成粉末,洒在豆腐表面。这道菜味道清爽,营养丰富。

这些用茶做的黑暗料理你吃过吗

红茶能祛腥养胃

红茶是一种完全发酵的茶。因为它的苦味和涩味,通常只有茶汤用于烹饪。红茶适用于口味重、色泽浓的菜肴,能去除腥味、减轻油腻感,还具有一定的养胃作用。可以用红茶烹饪的菜肴包括红茶蒸桂鱼、红茶烤肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。

红茶蒸桂鱼:宰杀并清洗1份500克活桂鱼,用2筷子夹起,放入鱼盘中。撒盐、胡椒、料酒、葱姜、5克红茶,蒸熟后取出。挑出葱、姜和茶叶,倒入100克红茶汁,撒一些葱、姜和芫荽,并在上面浇上热油。这道菜桂鱼色泽红亮,茶香浓郁,肉嫩可口。

花茶最宜配海鲜

花茶是绿茶成品之一。这是一种香气浓郁的茶,口感醇厚,香气浓郁,汤色黄绿,风味持久细腻。因此,它适用于烹饪海和河的新鲜原料,如花茶鱿鱼卷,茉莉花茶蒸鱼,花茶海鲜汤等。

茉莉花茶鱿鱼卷:精选优质鱿鱼400克,茉莉花茶7克,料酒15克,精盐4.5克,淀粉、蒜泥、洋葱、生姜适量。将鱿鱼用水洗净,切成麦穗状的花刀,放入沸水锅中煮沸,卷起,取出沥干水分。将茉莉花茶浸泡在沸水中,倾析茶水,再次浸泡在沸水中,当茶的香味被冲泡时除去茶叶,将第二次冲泡的茶汁与料酒、精盐和淀粉混合,得到芡实汁。用大火将植物油加热到70-80%,油炸鱿鱼卷,沥干油。在原来的锅里留一点油,翻炒蒜泥、葱姜片,使其散发香味,取出葱姜片,放入鱿鱼卷,然后倒入调味汁,翻炒几次,撒几朵茉莉花,从锅里拿出来放在盘子上。这道茶菜外形美观、光滑、嫩鲜,并具有高雅的茉莉花茶风味。

铁观音健胃消食

乌龙茶是一种半发酵茶,香气浓郁持久,汤色金黄,口感醇厚清爽,具有健胃消食的功能。适用于味道浓郁的油腻菜肴。例如,铁观音块肉汤、乌龙茶蒸猪肉肘、铁观音炖鸡等。

铁观音肉片汤:将50g猪腿切成薄片,加入适量绍兴酒、精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,搅拌均匀,放置半小时。另外15克铁观音茶用沸水冲泡,沥干水分,然后用100毫升沸水冲泡。将10克榨菜切成丝,将肉片放入沸水锅中煮沸,取出备用。最后,在100毫升鲜汤中加入适量的调味料、茶汁和茶叶,煮沸,加入芥末丝,然后加入肉片。这道菜有嫩肉和鲜汤,油腻但不油腻。

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