陈茶真的就好吗?

在今天的世界,老茶泛滥成灾。就促销而言,这促进了老茶的好处,而且一种东西储存起来肯定会有坏处。我不知道你是否研究过它。尤其是霉变的老茶,保存不当……不仅普洱茶,黑茶,而且越老越贵。不管是买方还是卖方,首先必须提到年份。那么,新茶和旧茶哪个更好?没有什么可以概括。这种旧茶味道好不好因人而异。我认为好的饮酒总是第一标准。然而,有些规律是,茶会越老越好:

陈茶真的就好吗?

一、看茶叶的老嫩程度

原则上,老叶茶越老,嫩芽茶越好。白茶就是一个很好的例子:

1。百花寿梅,主要是老叶,物质丰富。经过老化和转化,它会慢慢钝化一些苦味和涩味刺激物质。随着年龄的增长,它会变得更加纯净,从而产生良好的转化,如芦苇叶香味。

2。白浩银针是嫩芽自然枯萎而成。喝它,喝它新鲜凉爽的味道。老白浩银针味道会很淡。老白浩银针不会提高茶的质量,所以还是喝新的好。

3。白牡丹,一芽两片叶,位于寿梅和白毫银珍之间。新旧都有自己的风格。

二、看发酵工艺

原则上没有发酵或完全发酵的茶,新鲜茶味道鲜美;微发酵茶和半发酵茶、新茶和老茶各有利弊。后发酵茶,老茶味道不错。原因是微生物在转化过程中发挥了作用。

陈茶真的就好吗?

1。非发酵茶,如绿茶,可以在高温下快速杀死绿色,以保留新茶中含有的氨基酸、维生素、芳香物质和其他物质。它的副作用是基本上杀死微生物。后期没有微生物参与转化。随着年龄的增长,它的氨基酸、维生素、芳香物质和其他物质越来越少。自然,它是新的和美味的。

2。对于完全发酵的茶,如红茶,由于其完全发酵过程,茶叶中包含的活性物质被完氧化,微生物几乎没有可转化的物质,因此老化是无用的。如果你算上发脾气的时间,建议红茶通常最好喝半年左右。

3。微发酵和半发酵茶,例如铁观音,通常具有良好的香气,但是一些较老的茶具有丰富的香气和醇香的味道。由于半发酵,它具有绿茶和红茶的特点。微生物有一定的转化空间。因此,根据个人喜好,新茶和老茶各有特色。

4。普洱茶等后发酵茶的转化依赖于微生物的后天努力。自然,茶越老,味道越好。然而,凡事都有限度。食物有一定的保质期。一般来说,烹饪陈方大约20年后,它的饮用价值会下降。在陈方出生的时间会更长,但是40多年后,它的陈腐味道会上升,它的醇厚味道会下降,它会变得越来越没有品味,只留下历史的味道。

三、看存放方法

不同的茶有不同的陈方方法,但必须保证以下几点:

1。烘干。因为如果环境潮湿,会产生叶黄素等有害细菌。这种陈茶对身体有害,不适合饮用。

2。不仅茶叶应该远离污染,而且茶叶应该能够呼吸,这样微生物才能有一个生存环境。例如,普洱茶不应放入冰箱或用塑料袋密封。最好用宣纸包起来,放在通风的地方。用竹子包装或储存在未上釉的紫色陶罐中。

3。由于茶的强吸附性,它不能储存在有异味的环境中。否则,它变得越老,异味就越重,越糟糕。

当然,以上只是一个原则声明。凡事都有例外,这是一条普遍规律!下次遇到老茶时,不要被“愚弄”。

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