15年观察,5个时期,岁月知味带你解开易武茶转化的摩斯密码!

普洱茶的陈化是一个复杂而漫长的过程。这个过程充满变数,其中有太多不可预知的变化,就像一个永远无法读出的谜语,从而吸引专家和茶爱好者不断探索和研究。

茶样,品鉴卡

我……“侦探”在参观秘密现场时是如何开展活动的

为了让茶爱好者在从新茶到旧茶的转变过程中深刻感受到茶的阶段性味道特征,五种类型的茶被多年的知识和味道抛弃,让茶爱好者从横向和纵向两个维度进行比较分析。结果,茶爱好者开始了“侦探”探索模式,并开始仔细品尝茶。

干茶,普洱茶

a组的茶友在收到茶后立即开始泡茶。在几杯茶的时间里,他们仔细地交换了他们的饮酒感受,最后写下了这些茶之间的区别,并给出了他们的理想分数。

“品尝之后,我们可以看到2011年和2018年易武茶的颜色变化。我非常喜欢2018年的一句古韵。这种茶清新凉爽,有明显的花蜜香味。2016年的一句古韵不是很新鲜。然而,我不太能分辨出2011年易古武云茶和凉亭茶的味道。”一位喝茶的朋友说。

茶友

虽然不是很明显,但我们有理由相信,当我们看到“坏脾气”的小姐妹看起来如此严肃时,喝茶可以让人平静下来。

b组的茶友看起来更老了。他们更愿意把这一活动当作每个人喝茶、谈论茶和交朋友的机会,而不是把它当作一个严肃的秘密寻求活动。在简朴温暖的小书店里,他们交换了对这杯茶的感觉,分享了生活的快乐。

茶会,茶友

为了更有效地识别这些茶之间的差异,c组的茶友立即开始了评估过程,并迅速评分。一位可爱的茶友由于紧张而意外地算错了分数。

品鉴卡

据统计,他们最喜欢的是2018年和2011年义乌古韵。一位茶友说:“这种茶浓稠、清新凉爽、甘甜芬芳,具有韵味。2011年,义乌的古树浓郁、茂密、甜美,回报甜美,惊喜连连。2011年的临沧又轻又满。”

相比之下,d组和e组的茶友不仅追求严格的品评,还要求有一个优美的环境。

茶会,茶友

在这次茶会上,茶友们不仅喝了好茶,还在品茶和交流过程中获得了解锁易武茶转化的密码。是的,官方时间很快就会给出答案!

第二,经过12年的官方“追踪”,由易武茶转化而来的摩斯密码终于被破解。

茶友们仍在热烈讨论。他们已经能够直观地感觉到这些茶的不同,并给出自己的偏好。然而,在未来的几年里,这场马拉松式的解码运动已经持续了12年。经过多年的跟踪和比较,他们发现了自己的密码。

茶仓,温湿度计

经过分析和总结,多年来将东莞仓库现有的自产易乌普洱茶分为五个转化期:鲜味期、波动期、余味期、稳定期和全期。

鲜香期通常指1-2年内刚刚生产的茶。在新的茶阶段,茶汤一般是光滑的,香气和味道也保持了新茶的原有新鲜度和新鲜度。

波动期义乌茶叶已储存3-5年,目前正处于剧烈变化时期。这一时期的茶汤相对粗糙,香气和味道变得不稳定和不可预测。

易武茶在波动期经过碰撞和转化后,6-7年的品质第一次被设定,因此被称为回味期。在这个时候稳定期(10-12年)益五茶在稳定期的基础上进行了改造,上了一层台阶品质,口感浓浓,香气浓郁,陈香初显,回归甜味,长期促进产液。

茶汤,茶饼,普洱茶

第三,解读普洱茶为何随着时代变得越来越香背后的逻辑

“普洱含有活性成分,即糖苷,它将成为微生物的营养成分。然而,我们知道普洱茶的后期转化主要取决于微生物的活动。只有当茶叶中的糖苷足够时,才能为微生物提供足够的营养,普洱茶才会变得越来越香。”

背部发热和手心出汗也是高含量茶叶活动的表现,江湖人称之为“体感”,也可以说是“茶气”。

“所以,茶的活动可以在饮用后体验。返甜、生津、韵味和身体感觉是衡量活动的四个指标。”在未来的几年里,一片不能随着年龄增长变得更香的普洱茶不是合格的普洱茶。

茶汤,普洱茶

在横向比较中,多年来都知道味道,认为这种转化路径也适用于勐海茶或临沧茶:“义乌青芽茶的正确工艺比其他产地具有天然优势。以疏栽茶园为原料制成的一物茶,尤其是大树茶或古树茶的转化效果会更好。无论是勐海、临沧还是荆迈茶的转型,都是一样的。”

茶山

此外,这些年也发出了“义乌茶十年竞争”的感觉:“最近,义乌茶的口味和市场地位成为热门话题。尤其是经过十年陈酿后的益武茶醇香程度,令市场和消费者大为惊讶,所以有句谚语“益武十年竞争”。”

我相信,除了口味上的惊喜之外,再加上义乌贡茶的悠久历史,或者义乌地区传说中的江湖茶,当每个人都意识到这一点的时候,他们就会对义乌的“王”地位有一个更清晰的认识。

茶会,茶友

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