在七彩云南解读茶企如何确保自己古树级产品的来料甄选

我们怎样才能泡一杯正宗的古树茶，实现持续稳定的产出？毫无疑问，首先要解决的问题是古树的选择和控制。

它的质量很好，选择的山顶都来自有利的生产区。山顶应该是不同的，有自己独特的风味和个性。此外，选定的山顶还可以提供一定量的古树原料，以确保产量稳定。

当然，我们可以添加一些其他的细节，比如山顶周围良好的生态环境和没有农业残留物等严重污染。鲜叶有良好的初始条件和原料控制机制。合作农民是可靠的，有着悠久的收购历史。

在普洱行业，虽然各企业的具体做法不同，但总的前提基本相同。最近观察到，五彩缤纷的云南在选择古树茶时异常严格细致。

这可能是解释和研究大型茶叶公司如何确保选择自己的古树茶产品的代表性切片和样本。

彩色云南古树茶的选择原则

也许有人会问，在五彩缤纷的云南，选择古树名木有什么特别的？答案在于，他们有自己独特的视角和对产地的解构力，对地域、气候、土壤和茶叶品种等核心要素进行了细致而彻底的划分，并设定了可以称之为“苛刻”的高标准。

一杯普洱茶的质量与原料、工艺、贮藏等方面有关。仔细考虑后，好茶的第一个要素实际上是产地。如果生产技术决定了一杯茶的上限，那么生产地区的自然禀赋决定了一杯茶的下限。

也正是因为一些产地的独特性和稀缺性，市场才会疯狂追逐，比如多年来炒普洱茶的“山顶主义”。这不难理解为什么当我们讨论茶的时候，不管它的起源如何，总是一个无法讨论的话题。

我们知道产地受到地理位置、气候、土壤、生态环境等因素的影响。这些因素构成了考虑生产区域的指标，并为行业内生产区域的划分提供了原始依据。

不同的是，多彩云南“白山白尾”的检验和分类标准更加严格和详细，对各项生产指标有详细的要求。

① 根据不同自然条件，细分产区地理位置

关于茶叶质量与自然条件的关系，有句老话，即使是小白茶也被称为“高山云朵出好茶”。“山云”代表两个维度:地形和气候。然而，从更宏观的角度来看，优质茶叶的产地是相似和集中的。

据科学统计，适合云南普洱茶生长和加工的区域大多位于北纬21° 10-26° 22和东经97° 31-105° 38之间。毫无疑问，大多数优质普洱茶原料也来自这里。

多年来，五彩缤纷的云南进入山区寻找茶叶的活动热点基本没有超过这个范围。为了选择符合自己古普洱茶标准的原料产地，色彩斑斓的云南原料质量控制团队常年穿梭于这些地区进行深入研究。

根据质量控制小组组长李文顺的介绍，他们的小组几乎走遍了该地区所有的茶山，最根据海拔高度对相应类型的原料区进行了细分。“野生型古树茶的采集区主要集中在海拔1600-2400米。海拔1400米至1600米的山区或丘陵地区是栽培古树的采集区。”

经过多年在山里寻找茶叶，多彩的云南对优质古树茶叶产地的地理位置有了清晰的认识。“目前，我们划分生产区的方式可以说是两条腿走路的最佳解决方案。”李文顺sa

年平均气温14℃以上，最低气温不低于-6℃，活动积温4600℃以上，年降雨量800毫米以上，空气相对湿度70%-80%，日照时数2000小时以上，日照百分率40%-50%，太阳辐射544.3千焦/立方厘米以上李文顺向我们提供了这样一套数据。

此外，进入色彩斑斓的云南古茶园，你可以看到高大的树木覆盖着茶树。李文顺解释说，这将减少强烈阳光的直接照射。

“我们还要求古树冠顶部的光强小于传统茶园和空地的光强，以保证古茶园树冠附近白天的热效应为负。白天平均温度低，夜间平均温度高，白天范围小，湿度适中，适合茶树生长，有利于茶树物质的形成和积累，提高了古普洱茶的品质。”

② 七彩云南古树茶园的气候评定数值化

陆羽曾在《茶经》年记载，上部产生腐石，中部产生砾石土，下部产生黄土。茶树与岩石共存时，土壤肥沃疏松，茶树根深叶茂，岩石风化后吸收大量矿物质，形成独特的兰花岩石香气。

土壤条件也是茶树生长的关键因素之一，直接影响茶叶的香气品质特征。熟悉普洱茶的人会发现优质产地有一个共同点:土壤大多是红壤、黄棕壤或紫红壤。

这类土壤酸碱度适宜，有机质丰富，有利于古茶树的生长，提高茶叶品质，促进优质茶叶的形成。

李文顺说，为了确保选择古树茶叶产地的优势，他们每次进入并分析其成分时都会带回一些土壤。获得相关数据后，为古普洱茶园(森林、植物)建立自己的土壤类型标准。

他还展示了一份测试报告。以上数据表明，古树茶园土壤类型主要为砖红壤、砖红壤、山地红壤和山地黄壤。土层深厚，土壤有机质含量≥1%，酸碱度为4.5-6.0。土壤养分综合指数的IFI值主要分布在0.6-0.8之间。

优越的地理位置、气候和土壤条件为古树茶园创造了美丽的生态环境。这里，古树参天，藤蔓缠绕。石斛、野生真菌、蟹腿和其他原始森林特有的相关植物随处可见。

鲜叶采购信息技术确保原料来源清晰可追溯

对生产区域的严格选择以“骨头”为原则表明，多彩的云南是一个真正的“细节控制”。另一方面，通过制定原材料专业标准，他们加强了对原材料来源的控制，确保了质量的独特性和连续性。

采摘时，根据古树茶的生理特性和普洱茶的加工要求，制定了极其严格的采摘标准。此外，鲜叶购的详细信息将进行归档和管理，以确保原材料来源清晰、真实和可追溯。

然而，应该指出，山上古老的树木生长区的原料不能简单地等同于好茶。彩色云南初步理化检验仅确认原料符合自行制定的技术规范，并达到相关采摘标准。

更复杂和重要的工作是随后的材料选择实验。换句话说，在数百个山顶产区测试品尝了——种茶叶，选出了符合云南古普洱茶风味要求的茶叶。

如果穿越山川寻找茶叶只是对体力的一种考验，那么选择茶叶进行考验就是一种精神挑战(更不用说来自数百座山峰的茶叶了这些生茶样品通过了质量控制小组的味蕾测试，最终决定留下来。李文顺告诉我们，他们每年喝成千上万种生茶，不到桌上生茶的十分之一。

在绿茶的评价阶段，每个人围坐在茶几旁品尝绿茶变得很正常。有时我从下午喝酒到晚上，然后晚饭后喝酒。晚上90点，原材料质量控制办公室的灯光很正常。

“反复饮酒，小心饮酒，恶心，努力理解每一种茶要喝，要喝.”李文顺笑着说道。

在评审过程中，团队将详细记录每种茶样品的汤色、香气、味道和叶底。然后比较并筛选味道不好且不符合选择标准的茶叶。

他们所有的努力和努力都是为了确保一杯正宗的古普洱茶的味道。

③ 一方水土，成就古树茶园优秀品质

通过对山顶原料实施精确、精细、严格控制的选择标准，七彩云南为大型茶叶企业制作古普洱茶提供了逻辑和路径。

由此可见，它是如何利用古普洱茶的“真源”来探索古普洱茶的“真品”和“真味”的。这条路，他们走得非常清楚和明确。

在一定程度上，云南丰富多彩的古树茶原料选择理念也会给行业带来积极和正面的影响，并提供积极的示范和指导。