宋代茶砖因何走红？

在宋代，泡茶的过程如下:将新采摘的茶叶从患病的茶叶中取出，漂洗干净，不油炸，直接放入笼子中蒸。蒸至茶叶变绿变白，停火，从锅里拿出来，然后用清水反复冲洗，可以减少茶叶的苦味，使成品茶香甜可口。

如果你想泡散茶，漂洗步骤就快完成了————将漂洗好的茶摊放，用木炭烘干，然后可以在市场上出售。

如果你想泡一片茶或果茶，不要忙着烘焙，而是用细布把湿茶包起来，放入木压机中挤出所有的水、苦汁和额外的茶油。同时，记得用一个小瓷盆盛一些茶油和苦汁，这些稍后会用到。

从压榨槽中取出茶叶，用木杵捣成糊状。将茶油和苦汁倒入锅中，用小火慢慢煮，边煮边搅拌，直到一小块又黑又稠的茶膏煮出来。将茶膏与粉碎后的茶叶混合均匀，放入模具中，压制成方形或圆形或长或扁或大或小或有或没有文字，然后用木炭烘干，制成茶叶切片。如果表面涂上一些珍贵的香料，涂上一层珍贵的药膏，那就是传说中的果茶。

茶叶和果茶都是茶砖。宋代茶砖体积小，不是“每公斤重八块饼”，就是“每公斤重十块饼”(叶梦德《石林燕语》第八卷)，就是“每公斤重二十块饼”(欧阳修《归田录》第二卷)。最大的茶砖是两倍，最小的茶砖不到一两块(宋代一公斤是16盎司，另外两块更小，只有30多克)。它非常小而且可爱。

这些小茶砖在宋代和周边国家受到热烈欢迎。宋代官员宴请“无食无茶”(唐·司前《江上杂钞》)，辽代贵族宴请“无食无茶”(张顺民《画墁录》)。可以看出，当时的上流社会只喝茶砖，不喝散茶。

茶砖因其成本高、售价高、外观好、质量高而广受欢迎。第二，因为它含有茶膏，涂有油膏，茶香更浓，更适合茶艺表演(茶粉浓而白，油膏油而黑。在茶和开水的冲击下，茶汤表面会不断出现细线，形成各种奇妙的图案)；第三，易于防潮，保质期长。更适合宋代学者珍藏和演奏。

在宋高宗绍兴，五年来，政府一直允许福建茶厂制造茶砖，制造散茶并卖给金国仁牟利。”交通部说这不会持续很久，但会停止。”(《建炎以来朝野杂记》收藏卷14)散装茶成本低，但保质期短。它一路被运到北方，上市前就发霉了。因此，最好继续生产茶砖。