青瓷托盏与古代饮茶

茶的消费可以追溯到史前的神农时代，在汉代已经成为人们的日常饮品。六朝时期，饮茶已成为长江流域的一种普遍习俗，甚至有些人对茶上瘾。然而，早期的茶具至今很少保存，所以近年出土的一批瓷茶具尤为珍贵。

江西吉安县长塘镇南朝齐永明十一年墓(公元493年)出土了一件独特的五颜六色的青瓷碟(图1)。茶托分为两部分:直径15.5厘米的茶杯，底部直径6.8厘米，高度8.2厘米。托盘的直径为22.2厘米，底部直径为10.2厘米，高度为4.3厘米。整个装置涂有米色绿色釉料，釉料光滑细腻。茶杯外壁装饰有两层莲花花瓣，托盘中心有一个凸圆支撑茶杯。当杯架组合在一起时，两层莲花花瓣向外展开，形成一个整体组合，就像一朵骄傲绽放的莲花。

除吉安县外，江西南昌郊区南朝墓中也出土了形状、釉色和装饰相似的茶碟(图2)。福建省福州市南峪、闽侯和建瓯的南朝墓中也出土了类似的茶碟。专家认为江南是茶的发源地，饮茶的习俗从南向北传播，所以早期的茶具在江南被发现就不足为奇了。

根据《唐语林》，“飞碟是由中蜀国的女儿崔宁建造的。杯子没有衬里，所以她熨了熨手，拿起盘子端上来。啜饮和倾斜杯子后，蜡环被放在盘子中间，杯子被固定。工人被命令用漆环代替蜡。宁山治，为名制，则天下。之后，跟随它的人会在它的底部响起，认为一切都很好。”宋承昌的《演繁露》本书也有同样的叙述。然而，从古墓中出土的物品修正了“陀始于唐代，不存在于前代”的说法，证明饮茶用具早在南北朝就广泛使用。除茶盘外，青瓷五杯盘、托盘三条腿炉、水罐、高脚杯等。也是当时常见的茶具。江西曲江、凤城发现的东汉至唐代洪州窑址和福建唐红、闽侯发现的南朝至唐代淮安窑址都是制作青瓷的著名窑址。这些窑址出土了早期茶具样品，表明由于需求量大，茶具已成为重要产品。

中国是世界上最早种植、制作和喝茶的国家。唐“茶圣”陆羽成功地写下了《茶经》，详细描述了它的特点、类型、产地、采摘、制作、烹饪、饮用方法以及各种茶具。唐代以后，随着社会经济的快速发展，由于茶对人体健康的特殊作用，喝茶已经成为人们日常生活中不可或缺的重要组成部分。它被称为“开门七件事，日用品，酱油和醋茶”。宋元时期，饮茶的习俗达到了顶峰。喝茶的流行也增加了对茶具的需求。而且因为当时提倡喝奶茶，“黑杯宜深棕白”，黑釉瓷的生产迅速发展，出现了江西冀州窑、福建简瑶窑等生产黑釉瓷的大型窑。考古发现的黑釉茶杯、茶壶、汤瓶和水瓶都是当时常用的茶具。随着我国饮茶习俗向世界各地的广泛传播，各种茶具也大量销往国外。在韩国新安打捞的沉船中，我国生产了数以千计的饮茶用具。在著名的“海上瓷器之路”上，也有中国制造的出口茶具。

茶具作为研究饮茶历史和习俗的重要物证，长期以来一直吸引着收藏家的注意，成为一件有价值的收藏品。香港茶具文物馆和上海“四海茶具文物馆”各有数百件古茶具或稀有的紫色陶罐。世界各地的博物馆也有大量的茶具收藏，这显示了人们对它的喜爱。