蒸热时间的计测

煎茶的质量与蒸制热量密切相关。鲜叶的汽蒸程度是茶叶在加热过程中所受热量和时间的乘积。目前，日本茶叶加工厂使用的带网筒旋转搅拌蒸茶机是一种能够迫使茶叶移动的装置，通过分析蒸茶时间分布、操作条件和蒸茶时间，可以根据蒸茶表面的色泽来估算蒸茶时间。

(1)用氯化金溶液标记法测定蒸煮时间

将氯化金溶液减压浸入茶叶中，用水洗涤并干燥，以一定的速度与茶叶一起放入茶叶中，测量JRR-2辐照后Au198的放射性，分析金含量，从金含量中得到标记叶的含量，得到标记叶在不同操作条件下通过茶叶的时间分布。研究表明，叶片倾角越大，通过标记的时间越快，通过蒸青机蒸青的时间分布不规则。

(2)测定标记芽的蒸煮时间及其影响因素

将彩色胶纸粘在茶叶上，放入蒸煮机中计算通过时间。根据200K型蒸青机的调查结果，叶片倾角大、鲜叶输入量大、新芽变硬会缩短通过时间。

(3)根据蒸出的绿叶颜色，推断蒸出的时间。

serv Bei茶树品种的鲜叶用于试验和试验。结果表明，蒸制时间小于20s时，叶片呈绿色且明显，蒸制时间延长时，黄色增加。何明在60年代左右升至最高水平，然后下降。根据上述结果，“蒸绿叶标准色板”于1978年完成。目前日本茶叶厂使用的汽蒸热量为(60±5)s，汽蒸绿叶通过时间的计算方法如下:

汽蒸绿叶通过时间=60×叶量(公斤)/每分钟叶量(公斤)