名优绿茶冷藏后如何提香

低温储存茶叶可以减缓其成分的变质，有助于保持干茶的绿色和明亮的颜色，并使春茶在春节前仍然感觉新鲜。然而，冷藏茶有一个很大的缺点——它的低香气影响了它的饮用和经济价值。但是，如果保鲜方法得当，冷藏后采取适当措施增加香气，冷藏后的茶不仅能保持绿色鲜艳，还能改善香气，充分发挥低温冷藏的优势。

1。新鲜茶叶中冷藏茶“香气物质”低香气的原因以群体形式存在于细胞中。通过泡茶过程的热效应，香气基团被裂解产生许多新的茶香气成分。特别是制茶结束前1-2分钟的加温和油炸(烘焙)制造业，如龙井茶的“郭辉”，六安瓜片的“劳拉火”，眉茶和珍珠茶的“回潮”工艺，都非常有利于茶香气的形成。茶叶冷藏很长时间后，原有的游离香气成分会聚集成大团。冲泡茶叶时，虽然浸泡在沸水中，但浓缩的香气油不能完全游离，溶解在茶汤中的香气物质相对较少，这是冷藏茶香气较低的主要原因。