我国茶艺师职业标准规范

本文从茶艺名教师的专业概况、培训要求、考核要求、主要工作、掌握茶叶知识和茶叶名教师的基本文化知识等方面介绍了我国茶名艺术家的专业标准和规范。

1。职业简介

1.1职业名称:茶艺家。

1.2专业定义:在茶馆、茶馆、酒店和其他地方专门从事饮茶艺术服务的人。

1.3职业等级:本职业分为五个等级，即初级(国家职业资格等级5)、中级(国家职业资格等级4)、高级(国家职业资格等级3)、技师(国家职业资格等级2)和高级技师(国家职业资格等级1)。

1.4职业环境:室内和常温

1.5职业能力特点:较强的语言表达能力、一定的人际交往能力、身体感知能力、敏锐的嗅觉、色觉和味觉，以及一定的审美能力。

1.6基础教育水平:初中毕业。

1.7培训要求

1.7.1培训周期:全日制职业学校教育，根据其培训目标和教学计划确定。晋升培训期:初级水平不少于160个标准课时；中级水平不低于140标准小时；高级不少于120标准小时；技术人员和高级技术人员不得少于100标准小时。

1.7.2培训教师:各级培训教师应具备茶艺专业知识和相应的教学经验。中小学教师培训应当取得本专业高级以上专业资格证书；培训高级茶艺师的教师应当取得专业技师以上的职业资格证书或者具有相关专业中级以上的专业技术职务资格；培训技师的教师应当具有专业高级技师的专业资格证书或者相关专业的专业高级专业技术职务资格；培训高级技师的教师应当具有2年以上的专业高级技师专业资格证书或者相关专业的专业高级专业技术职务资格。

1.7.3培训现场设备:满足教学需要的标准教室和实际操作的品茶室。教学训练场馆应分别配备平台、品茶平台和必要的教学品茶设备；实际操作培训需要茶叶、茶具和装饰品，照明和通风条件良好。

1.8评估要求

1.8.1适用对象:从事或准备从事这一职业的人员。

1.8.2申请条件:

——初级(符合列条件之一)

(1)本职业初级正规培训所需的标准学时数，并取得结业(结业)证书。

(2)在该职业中连续试用两年以上。

——中级(符合下列条件之一)

(1)取得本职业初级资格证书后，已在本职业连续工作3年以上，并已获得本职业中级正规培训所需的标准学时数，并已取得结业(结业)证书。

(2)取得本职业初级资格证书后，从事本职业5年以上。

(三)以中级技能为培养目标，取得中等职业学校以上职业(专业)毕业证书，并经劳动和社会保障行政部门审核确认。

——高级(符合下列条件之一)

(1)取得本职业中级职业资格证书后，已连续从事本职业3年以上，并已获得本职业所需的高级正规培训标准学时数，并已取得结业(结业)证书。

(二)取得本职业中级职业资格证书，连续从事本职业7年以上。

(3)从高级技工学校或高等职业学校取得本职业(专业)毕业证书

1.8.3考核方法:分为理论知识考核和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试。技能操作考核采用实际操作、现场问答等方法，考核小组由2-3名考核员组成。考核人根据技能考核规定分别打分，并将平均分数分为考核分数。理论知识考试和技能操作考试均以100分制基础，成绩在60分以上者合格。必须对技术人员和高级技术人员的考核进行全面审查。

1.8.4评审员与考生的比例:理论知识考试评审员与考生的比例为1: 15，每个标准教室不少于2人；技能操作评估员与被评估员的比例为1: 3，评估员不少于3人。

1.8.5考核时间:各级理论知识考试时间不超过120分钟。初级、中级、高级技能考试时间不超过50分钟，技师、高级技师考试时间不超过120分钟。

1.8.6评估现场设备

理论知识考试应在标准教室进行。技能操作考试在品茶室进行。品茶室的设备和用具应包括:①品茶台；(2)泡茶和喝茶的主要设备；(3)辅助用品；(4)制水装置；⑤准备茶具；⑥容器；⑦泡茶座；⑧茶水间用品；⑨茶水；⑩冲泡茶及相关物品；⑾茶艺用品。评估现场的设备可根据不同等级的评估需要增减。

2。基本要求

2.1职业道德

2.1.1职业道德基本知识

2.1.2职业准则

1)热爱你的职业，忠于你的职责；

(2)遵纪守法、文明操作；

(3)礼貌热情的服务；

(4)真诚守信，一丝不苟；

(5)学习业务并不断改进。

2.2基础知识

2.2.1茶文化基础知识

(1)中国茶的起源

(2)饮茶方法的演变

(3)茶文化精神

(4)中外饮茶习俗

2.2.2茶叶知识

(1)茶树基础知识

(2)茶树品种

(3)名茶及其起源

(4)茶叶品质鉴定知识

(5)茶叶贮藏方法

2.2.3茶具知识

(1) 茶具的类型和产地

(2)瓷茶具

(3)紫砂茶具

(4)其他茶具

2.2.4饮茶知识

(1)饮茶与用水的关系

(2)饮茶水的分类

(3)饮茶水的选择

(2.2.5茶艺基础知识

(1)饮茶的本质

(2)冲泡技巧

(3)饮茶的选择

2.2.6科学饮茶

(1) 茶的主要成分

(2)科学饮茶常识

2.2.7食品与茶的营养与卫生

(1)食品与茶卫生基础知识

(2)餐饮业食品卫生体系

2.2.8法律法规知识

(1) 《劳动法》常识

(2) 《食品卫生法》常识

(3) 《消费者权益保障法》常识

(4) 《公共场所卫生管理条例》常识

(5)劳动安全基础知识

3。 工作要求“本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求逐步提高，高级别包括较低级别的要求。

3.1初级

专业职能工作内容和技能需要相关知识

1。接待

(1)礼仪1。能够使个人gfd整洁大方2。能够正确使用礼貌的服务术语(1)外貌、外貌和举止常识(2)语言应用基础知识

(2)接待1。能够为商业环境做准备。能够准备好商务用具。能够为茶艺家做准备。能够主动、热情接待客人1。环境美的常识2。准备餐具的注意事项3。茶艺人员准备的基本要求。

2接收程序的基本知识。准备和示范

(1)茶艺准备1。能够根据制茶要求鉴别主要茶叶品种和制备茶叶品种。能够完成泡茶用具的准备工作。能够完成泡茶用水的准备4。能够完成制茶相关产品的准备工作1。分类，茶叶品种，名称知识2。茶具的类型和特点。知识

(2)销售1。能够思考顾客的心理，及时推广茶叶和茶具2。能够正确使用茶叶3。能够熟练完成茶叶和茶具的包装。能够完成茶馆5的退房工作。能够指导顾客储存和保存茶叶。能够指导客户维护茶具(1)了解茶具和茶具包装(2)了解基本退房程序(3)了解茶具维护

3.2中级

专业功能、工作内容、技能要求、相关知识

1、接待

1)礼仪1。保持良好的gfd 2。与客户有效沟通1。gfd知识2。服务礼仪中的语言表达艺术。服务礼仪中的接待艺术

(2)接待可以基于顾客的特点。开展有针对性的接待服务

2，准备和示范

(1)茶艺准备1。能够识别主要的茶叶等级2。能够识别常用茶具3的质量。能够正确配置茶艺茶具并安排表演桌1。能够对茶叶质量进行分类。能够对茶具质量进行分类。能够为茶艺茶具配备基本知识

(2)能够根据不同的茶艺要求展示茶艺。选择和配置相应的音乐、服饰、插花、熏香和茶挂2。能够担任三种以上茶艺表演的主持人1。茶艺表演场地布局知识2。茶艺表演基础知识

3。服务与销售

(1)茶叶服务1。能够介绍清饮法和混合饮法的不同特点。能够向顾客介绍中国各地的名茶。全明3。能够回答顾客关于茶艺的问题。艺术品茶知识2。饮茶方法和勾兑方法知识

(2)销售人员可根据茶叶和茶具的销售情况提出勾兑建议

3.3高级

专业功能、工作内容、技能要求、相关知识

1、接待

(1)礼仪可以保持自然、得体和优雅的形象。并能正确使用国际礼仪1。人体美学和传播原理基础知识2。接待外宾的注意事项。茶艺专业外语基础知识

(2)接待处可以用外语说出茶和茶具的主要品种。并且可以用外语向外宾简单问候

2，准备和示范

(1)茶艺准备1。可以介绍主要名茶产地和品质特点2。可以介绍主要瓷茶具的风格和特点。可以介绍主要的紫砂壶制造商及其特点。能正确选择少数民族饮茶用具，服饰5。能够制备混合茶的物体1。茶叶质量知识2。茶的起源知识

(2)茶艺示范1。掌握当地风味茶饮料和少数民族茶饮料(3种以上)的操作能力。能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵。能够制备混合茶饮料(3种以上)。1.了解茶艺表演的审美特征。了解当地风味茶饮料和少数民族茶饮料

3。服务和销售(1)茶服务1。能够把握茶艺消费者的需求特点，适时营造和谐的商业氛围。能够掌握茶艺消费者的消费心理，正确引导他们的消费！

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