太平猴魁新国家标准

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和国家标准化总局于2010年10月1日正式发布并实施了国家标准。标准编号为国标19698-2008。本标准将取代原太平猴魁国家标准GB/19698-2005。

与原国家标准GB19698—2005相比，本标准主要有以下变化:

——标准属性从强制性国家标准变为推荐性国家标准；

——根据国家质量监督检验检疫总局发布的《地理标志产品——太平猴魁茶》修改相关名称；

——感官指数略有修改；

——删除卫生指标要求，增加污染物限量和农药最大残留限量指标要求；

——将“净含量容差”更改为“净含量允许短缺”；

——取消了保质期限制。

太平猴魁茶国家标准的制定有利于统一太平猴魁茶的质量标准，指导茶农按标准组织生产。它不仅是保护太平猴魁茶产品的重要技术措施，也是促进太平猴魁茶生产技术水平提高和占领市场的科技保障。

[附件] 《地理标志产品保护规定》国家标准GB/T 19698-2008

previous Statement

本标准根据国家质量监督检验检疫总局2005年颁布的78 《地理标志产品——太平猴魁茶》号令和GB17924-1999 《地理标志产品保护规定》制定。

本标准取代了GB19698-2005 《原产地域产品通用要求》。

与GB19698—2005相比，本标准的主要变化如下:

——标准属性从强制性国家标准变为推荐性国家标准；

——根据国家质量监督检验检疫总局发布的《原产地域产品 太平猴魁茶》修改相关名称；

——删除卫生指标要求，增加污染物限量和农药最大残留限量指标要求；

——将“净含量容差”更改为“净含量允许短缺”；

——取消了保质期限制。

本标准的附录A是规范性的，附录B是信息性的。

本标准由国家地理来源产品标准化工作组提出和集中。

本标准起草单位:黄山区质量技术监督局、黄山猴子坑茶叶有限公司(黄山区辛鸣猴子村茶园)、黄山区茶叶局、黄山区农业技术推广中心。

本标准主要起草人:李杰生、李继平、方樊姬、谢世龙、吴郑融、凌锐。

本标准取代的以前版本的标准是:

——GB 19698—2005

地理标志产品太平猴魁茶

1范围

本标准规定太平猴魁茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。

本标准适用于经国家质量监督检验检疫总局管理部门批准保护的太平猴魁茶，编号为《地理标志产品保护规定》。

2规范性参考文件

下列文件中的条款通过引用本标准成为本标准的条款。对于注明日期的参考文件，所有后续修订(不包括勘误表)或其修订版本不适用于本标准。但是，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。对于未注明日期的参考文献，最新版本适用于本标准。

国标/T191包装图形标志， 储存和运输

GB 2762食品中污染物限量

GB 2763食品中农药最大残留限量

GB 7718预包装食品标签通则

GB/T8302茶叶取样

GB/T8304茶叶水分测定

GB/T8305茶叶水提取物测定

GB/茶叶中总灰分的测定

GB/T8310茶叶中粗纤维的测定

GB/T8311茶叶粉末和碎茶含量的测定

GB/T14487茶叶感官评定术语

NY/T787茶叶感官评定通用方法

NY/T5018无公害食品茶生产技术规程

SB/T10035茶叶销售和包装通用技术条件

国家质量监督检验检疫总局[2005]订单号

太平猴魁茶按质量分为极品、特级、一级、二级和三级。特殊等级和二级等级应各有一个物理标准样品。

6 Requires

6.1自然环境

6.1.1地理

黄山市黄山区(原太平县)位于安徽省南端，北纬30° 00 ‘-30° 22 ‘和东经117° 48 ‘-118° 21 ‘之间。黄山位于该国的南部。太平湖位于北部。它的地势南方高，北方低。它主要是多山的，有小山、山坡、山谷平原和水域。

6.1.2气候

是亚热带湿润季风气候区，气候温暖，雨量充沛，空气湿润，扩散光照时间长。湿度高，云雾多，热量充足，无霜期长。年平均气温15.5℃ ~ 16.4℃，年平均降水量1556.0毫米；年平均空气相对湿度80%以上，平均日照时间1727.4小时，日照百分率40%。太阳辐射总量为105千卡/平方厘米~ 113千卡/平方厘米，无霜期约为255天

6.1.3土壤

土壤类型主要有黑砂土、黄棕壤、黄红壤、黄壤等。表层腐殖质层厚，有机质含量高，酸碱度为5 ~ 6。

6.1.4植被

太平猴魁茶叶生产区大多位于海拔300米以上，周围植被茂密，覆盖90%以上的森林。主要树种是常绿阔叶林和竹林。

6.2茶园和管理

茶园和管理见附录b。

6.3鲜叶

6.3.1质量要求

以施达茶或施达茶品种育成的茶品种新芽为原料，要求芽叶完整，色泽浅绿色，新鲜均匀，无变质或异味，无其他内含物。

6.3.2采摘

6.3.2.1采收期:4月中旬左右，当茶园10%的新芽长到一芽三叶时，茶园将开放采摘。

6.3.2.2采摘标准:一芽三叶四叶。从每批采集的新鲜叶片的嫩度、均匀度和透明度应基本相同。

6.3.2.3采摘法:用手柄采摘并保持芽和叶完好无损。

6.3.3装运

6.3.3.1使用干净、卫生、通风良好的竹篮、篮筐等器具盛装鲜叶原料，严禁用袋子和塑料袋包装装运。

6.3.3.2的鲜叶应及时运输，避免日晒雨淋，防止鲜叶受热、机械损伤和混入有毒有害物质。

6.4制作工艺

太平猴魁茶工艺流程:采摘尖→摊放→去酶(过滤)→烘焙(成型){分三次，第一次烘焙→第二次烘焙→第三次烘焙(脚火)} →成品

6.5感官质量指标

具有茶的品质，无变质、无异味、无不含茶叶成分、不添加任何添加剂。

各等级茶叶的感官指标应符合表1。

表1感官指标

Level

External Shape

Internal Quality

Soup Color

Aroma

Taste

Leaf Bottom

Acura

Flat and directive，Tall and Strong，两片叶抱芽，均匀均质，不看似，浅绿而光滑，一些主脉暗红色

浅绿色

Clear and Bright

Fresh and Bright高爽，

兰花持久

Fresh，清凉浓郁，口感甜美，独特的“猴子韵”

温柔，均匀肥壮，开花成花。浅黄色、绿色、明亮

表1(续)

Level

External Shape

Internal Quality

Soup Color

Aroma

Taste

Leaf Bottom

平坦结实，两片叶抱芽，均匀均匀，不多见，浅绿光滑，主脉部分暗红色

浅绿色

浅绿色

清新、嫩清，

兰花香

清新醇厚，回味甘甜，还有“猴韵”

温柔、均匀厚重，绽放。浅黄绿色均匀明亮的“1级”平坦而厚重，两叶子夹着一个芽，均匀而均匀，没有可见的，浅绿色更均匀而湿润，部分主脉暗红色“浅黄绿色”明亮明亮的“清高”鲜凉回甜的“嫩而均匀”，变成一片“黄绿色”明亮的“2级”平坦，两片叶子夹着一个芽，少量单片， 即使不明显，绿色运行“黄绿色”明亮“仍然清晰高”醇厚和甜蜜“仍然温柔和均匀，成为一个。 少量单片，黄绿色亮

两片带一芽的叶子，少量散叶，少量b

清新、嫩清，

茶叶中污染物的限量应符合GB2762。

6.8茶叶中农药的最大残留限量

茶叶中农药的最大残留限量应符合GB2763。

6.9净含量允许短缺

定量包装的规格由企业确定。单件定量包装茶叶净含量的允许短缺应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号([)《地理标志产品保护规定》的规定。

7试验方法

7.1取样应按照国标/T8302进行。

7.2感官指标应按国标/T14487和纽约/T787执行。

7.3理化指标

7.3.1水分含量按国标/T8304执行。

7.3.2水提取物应按照国标/T8305执行。

7.3.3总灰分按国标/T8306执行。

7.3.4粗纤维按国标/T8310执行。

7.3.5粉末应按国标/T8311执行。

7.4茶叶中污染物的限量

应根据GB2762中规定的方法确定。

7.5茶叶中农药的最大残留限量

根据GB2763确定。

7.6净含量的允许短缺按国家质量监督检验检疫总局[2005] 《定量包装商品计量监督管理办法》号令执行。

8检验规则

8.1集团批次

产品应以批次(唛头)为基础，同一批次(唛头)产品的质量规格和包装单位重量应相同。

8.2出厂检验

8.2.1出厂检验内容是感官指标、水分、粉末和净含量的负偏差。

8.2.2每批产品应按本标准的要求进行检验。产品检验合格后，在产品质量证书签发前不得出厂。

8.3型式检验

8.3.1型式检验内容为本标准规定的所有项目。

8.3.2型式检验应在下列情况下进行:

a)第一批生产前；

b)当原材料、工艺和机器发生重大变化，可能影响产品质量时。

c)当国家质量监督部门提出型式检验要求时。

8.4决策规则

8.4.1任何有变质、污染、异味或污染物限量，且农药最大残留限量中有一项不合格的产品应确定为不合格产品。

8.4.2除污染物限量和农药最大残留限量外，如有一项理化指标不合格或感官指标不符合规定水平，应从原批次产品中取样复检。复检中理化指标不合格的，判定该批产品为不合格产品，感官指标降级。

8.4.3如对检验结果有任何争议，应按国标/T8302 plus

次对留存样品进行复检，或对同一批次(装运标志)的产品进行复检。复查应由争议双方共同进行。争议项目以复核结果为准。

9标志、标签、包装、运输、储存

9.1标志，标签

9.1.1企业获准在其产品包装上使用地理标志产品专用标志。

9.1.2标签应符合GB7718。

9.1.3运输包装箱的图形标记应符合国标/T191。

9.2包装

9.2.1包装容器应干燥、清洁、无味、无毒且不影响茶叶质量。

9.2.2与茶叶接触的包装材料应符合SB/T10035。

9.2.3包装应牢固、密封、防潮、整洁，能保护茶叶质量，便于装卸、储存和运输。

9.3运输

运输工具应清洁、干燥、无味、无污染；运输应防潮、防雨、防晒。装载和卸载时，应轻卸，防止撞击和高压。严禁与有毒、有气味和容易污染的物品混合。

9.4储存

9.4.1应储存在清洁、干燥、凉爽、无味、无污染的专用仓库中，仓库周围不应有气味和污染物。

9.4.2化学杀虫剂、杀鼠剂和杀真菌剂不得在仓库中使用。

9.4.3保质期由生产商根据产品的包装材料、运输和储存条件决定。

标准编号:国标/19698-2005