评审安溪铁观音的真功夫

平日，亲朋好友聚在一起，一边喝茶多杯茶，品茶，讨论过去，讨论现在.朋友们很少聚在一起，而且提供好茶，所以对茶叶杯茶发表评论也就不足为奇了。那么，应该如何评价茶叶，尤其是中国十大名茶之一安溪铁观音？今天，铁歌将教你一些判断安溪铁观音真功夫的技巧。

根据安溪铁观音泡茶师傅的知识，茶叶的评价分为外部评价和内部评价。外观检查包括线绳、颜色、断裂和清晰度。内部物质包括香气、汤色、味道和叶底，被称为“八个评价因子”。不同的茶叶对不同的因素有不同的侧重点，如绿茶和红主要侧重于形态评价，注重嫩度、紧密度、均匀度和前苗数量。因为绿茶和红茶的等级与采摘嫩度有关，一般来说，等级越高，对鲜叶的采摘嫩度要求越高。然而，乌龙茶主要用于内部质量评价，侧重于内部质量的香气和味道。因为乌龙茶的采摘标准是统一的，采摘嫩度和品级之间没有必然的联系。

铁观音属于乌龙茶，根据乌龙茶评价标准进行评价。铁观音铁索以松紧和重量为标准。高档茶需要肥、实、重，低档茶需要粗糙、松、轻。一般来说，色泽要求沙、绿、油、清、黑、红，最好是“三色”的和谐。鲜花杂七杂八，令人厌烦，又黑又绿。要求整个粉碎完成，短粉碎为二级粉碎。纯度要求更少的茎块。为了评估香气，首先确定香气是否正常，其次确定香气水平，第三确定香气长度。铁观音的香气又高又长。高低并列第二；矮矮是最糟糕的。

汤的颜色是指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液的颜色。汤色的评价主要基于颜色、亮度和浊度。铁观音汤色泽金黄，清澈明亮。要评价味道，首先必须区分它是否纯净。纯正的味道区别于它的新鲜度、色泽、醇香(浓或淡)和甜味。异常的味道区分苦、涩、粗和不同。铁观音的味道醇厚、清新、凉爽、甜美，铁观音的味道淡、苦、粗。铁观音的叶基部主要由它的柔软度决定。叶基柔软，表明原料柔软，而叶基粗糙坚硬，表明原料粗糙陈旧。叶的底部柔软明亮，表明发酵正常。铁观音的叶子最好厚、软、亮、平，其次是绿叶和红叶、凹凸不平的叶子、坚硬的叶子和混合的花朵。