【壶说】泡茶 从烧水开始

【壶说】泡茶  从烧水开始

古人说,“器是茶之父,水是茶之母”。茶具是茶道美学的重要元素。今天我们将讨论在茶具中烧水的容器。

为什么每个人都喜欢用铁锅烧水?烧水泡茶的银锅、铁锅和铜锅有什么区别?

银壶

1,软水

银壶烧开水,能使水质变软变薄,具有良好的软水效果。古人称之为“如果丝绸水”,意思是水质像丝绸一样柔软、薄而光滑。

2。除臭

银清洁无味,具有稳定的热化学性质。它不容易生锈,也不会用气味污染茶汤。

3。开水杀菌

银锅释放的银离子具有稳定性高、活性低、导热快、质地柔软、不易被化学物质腐蚀的特点。水中产生的带正电荷的银离子可以吸附细菌,并封闭和灭活细菌赖以达到杀菌效果的酶系统。

铁锅

1,泡茶利器

铁锅烧水沸点高,比普通不锈钢高5-6度等。它还具有更长的保持时间,这有助于刺激和增强茶的香气。尤其是对于老茶,由于其陈化时间长,有必要使用足够的高温水来充分发挥其内在的香气和茶的风味。

铁锅已成为玩家级茶爱好者品茶、品茶、品茶和举办茶会活动的必备专业茶具。

2。山泉效应

山泉通过山林下的砂岩层过滤。它含有微量矿物质,尤其是铁离子和很少的氯化物。水质甘甜,是泡茶最理想的水。铁锅能释放微量铁离子,吸附水中氯离子。铁锅煮的水和山泉水的效果一样。

3。铁补充剂“铁是造血元素”。实验证明,饮水和烹饪可以通过使用铁锅和铁锅等生铁器具来增加铁的吸收。铁锅里的开水可以释放出易于人体吸收的二价铁离子,补充人体所需的铁,从而有效预防缺铁性贫血。

铜锅

铜的密度比铝和铁高,分解量小,比铝和铁更稳定。但是,只要金属在沸水过程中分解一小部分金属,铜锅沸水也会在一定温度下析出微量铜元素,铜元素对人体非常有益。

过去,人们认为铜绿有毒。然而,科学研究证明铜绿不溶于冷水和热水,因此不会被人体吸收,证明铜绿对人体无毒无害。

小结

“铁锅增韵,银锅增香”

铁锅适用于发酵过程较重的茶,如红茶和红茶(普洱茶、陈茶等)。)。银壶适合发酵较轻的茶叶,如铁观音和绿茶。

这一点可以从银铁离子的活性程度来分析。铁离子比银离子更活跃,所以铁锅对水的影响比银锅大,这可以使冲泡的茶汤具有更高的水平。这就是发酵程度较高的红茶和普洱茶所需要的。

铁锅开水的沸点很高,可以做成各种层次的茶汤。此外,铁锅开水具有山泉水的功效,但水质更甜,这是红茶、普洱茶等发酵程度较高的茶叶所要求的,更适合酿造发酵过程较高的茶叶,如红茶、红茶(普洱茶、陈茶等)。)。

铜壶中的铜离子有利于预防人体各种疾病,适用于铁观音、绿茶等清淡型发酵茶。

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