陈安胜：我坚持传统工艺制茶，茶叶的品质就是我的人品，我的生命

11月18日下午，“正山堂·岩语·三两” 新品发布会在武夷山悦华大酒店隆重举行。全国行业精英、茶企业高层领导和茶叶经销商齐聚武夷山参加记者招待会。记者招待会现场，禹岩总经理姜培先生介绍了“三两”产品市场合作政策。双赢互利的政策促使双方当场签订了约400万元的合同。

岩语·三两是岩茶产品中的高端岩茶产品，包括长久、厚道、骨气三种产品。陈安生老师亲手做的，味道醇厚，充满摇滚气息。一个真正的武夷山茶人一生都在喝茶。我很高兴你今天聚集在这里喝我做的茶。作者:陈先生，用手泡茶必须采取什么步骤？“三二”产品的生产技术重点是什么？

陈:手工制作的岩茶要经过十几个步骤，包括“采摘——转绿——制绿——杀青——揉捻——烘干——采摘——烘焙——返堆——搅拌”。我在制作“三两”产品的整个过程中非常严格，特别是两次变绿和三次烘烤，这是最关键的过程。由于原材料珍贵稀缺，我采用阳光萎凋和室内萎凋相结合的方式，使得三双产品的外观特别干净整洁，不会脱落，泡泡开的叶子也非常漂亮。三次火灾中的每一次都必须非常严格和精确。岩茶，烤得好，是一流的好茶，烤得不好，花了一年的心血。

作者:太阳能枯萎和室内枯萎有什么区别？

陈:日光萎凋就是晒绿，均匀地铺开绿叶，利用太阳的光能和热能蒸发绿叶中的水分，阳光应该是倾斜的，需要通风。这种方法需要少量加工、大量劳动、室内萎凋、相对均匀的温度和湿度、叶片中水分的均匀损失，并促进绿叶中的物质转化。

作者:因此，据说经过两次变绿后，绿叶变得柔软，变绿时不会折断，对吧？

陈:是的，转绿过程对都说茶人做出的茶和自己的性格很像，在的香气起着重要作用。

作者:陈先生，你刚才说这三两件产品都是手工碳烤的，也烤了三次。如果你经常喝酒，你会生气吗？

陈:三良产品是今年春茶季节制作的，经过长时间的退火，烘烤的内热早已消散。在退火过程中，所含的物质被水解和氧化，使味道更加醇厚和柔和。

作者:三良产品是今年春茶季节生产的。茶是什么时候采摘的？有什么要求？

陈:三两种产品的挑选主要集中在五月份。采摘是手工完成的。在今年的春茶季节，有许多晴朗的日子，这对提高茶的质量非常有帮助。采摘三到四片叶子和“开着脸采摘”意味着茶叶的绿叶和人的一样。随着年龄的增长，内涵也会增加。从茶芽到小开放面、中间面和大开放面，绿叶的物质结构和比例是不同的。变绿时，大叶子和小叶子的内含物溢出并相互混合。你有我，我有你来保证茶的最佳味道。

作者:常说武夷岩茶有明显的岩韵和蟾蜍背。摇滚韵和蟾蜍背是什么？

陈:癞蛤蟆背是指叶子底部凹凸不平的沙点，就像癞蛤蟆背上的皮肤一样。这是烘焙过程的一个实施例，只有当烘焙充分且到位时，它才会出现。至于摇滚乐，我已经泡茶40多年了。对我来说，摇滚乐是三维的，由许多因素组成。武夷山岩茶，不是岩茶，而是茶。三联产品的摇滚旋律基石来自三坑和梁健的核心生产区。我们的茶树扎根于岩石中，吸收太阳和月亮的精华以及山川的因素。这是摇滚乐。

作者:俗话说，“隐藏的深红色是价格的三倍”，那三两种产品经得起时间的考验，它们能储存吗？

陈:是的，我坚持按传统泡茶

在与陈先生交谈的过程中，提交人感到陈先生已经把父亲传下来的“泡茶”工艺作为他生活的基础。陈先生拥有茶的本色，因为他每年都被茶浸透:沉默、谨慎、克制、沉默和不负责任。感受到武夷岩茶制作工艺的复杂性，武夷岩茶手工制作工艺已经传承了300多年。其复杂的工艺、高超的技术、长时间的消耗、巨大的劳动强度和对制约因素的考虑是人类探索茶叶品质和战胜其苦涩历史不可或缺的里程碑。

“正山堂·岩语·三两” 新品发布会如果你是一名资深的茶叶从业者，如果你也喜欢岩茶，喜欢喝茶，如果你不想错过岩茶的最佳时光，欢迎加入正山禹岩团队，成为岩茶的城市代言人。