如何看透茶叶叶底里的秘密？

虽然茶的味道是最重要的，但是普通的饮茶者仍然很难理解细微的差别。品尝中有一个重要的环节经常被忽略，这就是对叶底部的关注。

就品尝而言，大多数喝茶的人从香气开始。喝功夫茶的人会从味道和甜味方面仔细鉴别。正如梁章钜所说，有各种各样的花和小品种。今天的喝茶者认为这是至高无上的真理。然而，当他们等上去的时候，他们说“清，干，霍”.

虽然茶的味道是最重要的，但是普通的饮茶者仍然很难理解细微的差别。或者因为喝茶时间短，他们不允许进入，或者放弃或误解茶的味道。

品尝中有一个重要的环节经常被忽略，这就是对叶底部的关注。叶的底部直接告诉你茶的质量，所谓的一瞥。

直到最后一片叶子底部才需要浸泡。你可以从酿造开始就注意它。

炭化的叶底

我们比较并尝试了两种7581(熟普通)，这是一种经典的老熟普通，也是前昆明茶厂的名茶产品。其中一种茶从酿造开始就被发现在叶底部发酵过度，这就是所谓的碳化叶底部。然而，其他7581，越是底部的酿造叶似乎能够恢复其活性，这正好反映了7581的不完全堆发酵的特点。

碳化发生在许多老普洱茶中，这是一个值得注意的现象。

更多的人喝了碳化岩茶。有人认为这是炭烤岩茶的特点，这确实是对岩茶的一大误解。所谓碳化是指茶叶的内在品质受到损害，没有生命力。传统工艺中上等的岩茶注定要用木炭烘焙，但它充满了新鲜的活力，有100%到100%的香味。

已经炭化的熟普叶底

除了烧焦之外，在观察茶叶底部时，你经常会遇到烧焦的条状茶叶和带有爆炸点的茶叶。焦条在烧茶中更常见，如岩茶。如果你吃得太快，很容易做成脚条。它尝起来像烟，让人不舒服。

爆炸点或焦点是茶叶在油炸过程中容易遇到的问题。如果炒制的温度太高，或者在雨天采摘茶叶，很容易引起爆炸。因此，有时人们可以通过观察树叶的底部来发现当时泡茶天气或泡茶方法的缺陷。

金骏眉的叶底

市场上的金俊美越来越多，更不用说金俊美的味道和风味了。事实上，从叶的底部，我们可以很大程度上辨别金俊美的真假。假金俊美有时在叶的底部有芽和叶，甚至有芽茎。真正的慕童官金俊美有芽头，无茎无叶。即使沸水奔流至15个通道，叶的底部仍有活性，更不用说味道了，带有明显的红薯味道，醇厚甘甜，让人喜欢。从这个角度来看，好茶就是好茶，真正的金子不怕火。

金俊美的干茶有三种颜色:金色、灰色和黑色。酿造后的叶子底部也很漂亮。可以卖高价茶，它的做工非常到位。

铁观音的叶底

铁观音更容易从心底知道秘密。铁观音品种有其独特的叶子形状。有一定经验的饮茶者很容易从叶的底部看出它是否与其他品种如毛蟹、本山或黄金桂相匹配。

如果传统的铁观音有绿色的叶子和红色的边框，叶子的底部会立刻令人兴奋。不幸的是，耗费劳动力的三红七绿铁观音并不多见。在铁观音的叶底，我们经常看到叶底太绿，属于被切绿或变酸的茶。这些茶大多是在有空调的房间里制作的，它们的香气很飘，不真实。对于大多数喝茶的老人来说，他们更喜欢喝他们正在沏的茶，这对胃更好。制作的铁观音叶底较黄，表明发酵程度可以接受。

不用说，好的铁观音叶底摸起来像绸缎。一些喝茶的人可以通过观察叶子的底部来判断茶树是两三年后的新丛还是老丛

台地茶与大树茶的叶底

是否有韧性是区分平台茶和大树茶的重要标准。一些叶子如果轻轻摩擦就会腐烂，这就是所谓的凉茶。当然，这主要是为了新茶。由于陈方的历史悠久，老茶的弹性比以前降低了。除了叶底的韧性之外，大树茶揉捏时还能感觉到叶底的胶质和粘性。

大树春茶的叶底非常有弹性。

此外，春茶和秋茶可以与普洱茶的叶底区分开。同一座山上的春茶和秋茶很容易区分。秋茶的底部相对较薄，缺乏弹性，而春茶应该饱满而丰富。

老茶的叶底

虽然据说老茶的消费量比老茶少一两倍，但市场上老茶的数量并没有减少，而是在人们的欢迎下变得越来越“多”。这里可能有假的旧茶。

假老茶的叶底，缺少活性，有焙火痕迹

一些所谓的老茶是通过在短时间内烘焙新茶制成的。他们既没有老茶的醇香味道，也没有入口即化的味道，只是非常生气。观察叶子的底部，经常发现叶子的底部看起来非常干燥，有过度烘烤的痕迹。好的老茶，即使储存30到40年，也应该有它的生命力。在经历了水和火的考验后，它会慢慢显示出它原来的样子。