明前春茶贵如油，关于春茶那点事……

据说“春茶在明朝以前和油一样贵”。春茶因其富含游离氨基酸、蛋白质和其他营养成分而具有良好的香气和口感，是茶爱好者的“好心”。今天，边肖将告诉你一些关于春茶的事情…！

什么是春茶？

春茶，一般指越冬后第一次发芽的芽和叶制成的茶。春茶的特点是温度适中，春季雨量充足，茶树在冬季休养了半年，使春茶芽饱满，色泽翠绿，叶质柔软，富含维生素，尤其是氨基酸。不仅使春茶口感清爽，香气宜人，而且具有保健作用。通常绿茶是绿色的，红茶是黑色的，质量很好。春茶在三月底发芽，一年四季收获。谷雨至长夏(4月中旬至下旬和5月上旬)是春茶，产量占全年总产量的40-45%。

我如何分辨春茶？

1。外观

春茶的叶子一般包裹得很紧，看起来又肥又厚，有些叶子有更多丝状的毛发，颜色清新湿润，香气浓郁清新。夏茶和秋茶则有松散的叶子，深色和温和的香气，这与春茶有很大的不同。

2。检查汤的颜色

在储存过程中，一些构成茶颜色的物质会慢慢分解或氧化，使绿茶的颜色变得干燥、灰色和暗淡。然而，第二年茶褐素的增加会使绿茶汤变成黄褐色，并失去其原有的新鲜颜色。泡茶时，茶沉得很快，香气浓郁持久，口感醇厚。夏秋茶冲泡时，茶叶下沉缓慢，香气不高。

3。茶香

在储存过程中，茶中的各种成味物质被分解和挥发，有些被还原成水不溶性物质。因此，无论是哪种茶，新茶的味道都是醇厚新鲜的，而老茶的味道清淡却不清爽。

4。看看茶的底部。

茶叶浸泡后，新茶的底部呈绿色和黄色，呈现嫩度，而下一年的茶底部呈黄色，没有嫩度。

5。专家说，谈到“染茶”，染茶往往显得过于鲜艳。消费者在购买时可以用冷水弄湿手指，捏茶叶。如果他们的手指很快就留下明显的绿色痕迹，那就有问题了。泡茶后，如果茶的颜色是绿色的，并且在放置一段时间后有明显的分层，茶很可能是“染色茶”。

由于春季气温适中，雨量充沛，第一年秋冬长时间休养生息，茶树营养丰富。春季相对较低的温度有利于茶叶中含氮化合物的合成和积累。游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量高，茶多酚含量少，使春茶口感更新鲜，香气更浓，保健效果更明显。此外，春茶生长期一般无虫害，不需要使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，尤其是早春茶，通常是一年中品质最好的绿茶。但是，购买后最好离开春茶一段时间，然后在茶叶中的多酚物质被自动氧化并减少对胃肠道的刺激后再饮用。

由于春季气温适中，雨量充沛，第一年秋冬长时间休养生息，茶树营养丰富。春季相对较低的温度有利于茶叶中含氮化合物的合成和积累。游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量高，茶多酚含量少，使春茶口感更新鲜，香气更浓，保健效果更明显。此外，春茶生长期一般无虫害，不需要使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，尤其是早春茶，通常是一年中品质最好的绿茶。但是，购买后最好离开春茶一段时间，然后在茶叶中的多酚物质被自动氧化并减少对胃肠道的刺激后再饮用。