工夫红茶的历史文化

中国人以他们喝茶的能力而闻名。根据文献记载，它至少有4000年的历史。古书《尔雅》说，“茶摘得早，茶摘得晚。”《诗经》的第《七月》条也提到了采茶。汉代以后，喝茶很流行，但在唐代更为普遍。当时已经有了“茶会”和“茶宴”。陆羽写的《茶经》集中在饮茶理论上。从那以后，喝茶变得流行起来。陆羽被后人尊为“茶神”。《潮嘉风月记》说:“功夫茶，烹饪方法，是基于陆羽的经典茶叶。仪器也更精致。”从这个角度来看，喝功夫茶大约是在唐朝以后。虽然现代《辞海》包含了特殊标题“傅聪茶”的注释，但英文单词“tea”是从汕头和厦门方言中的“Tea”音译而来的。然而，关于傅聪茶的详细记录却很少，甚至没有《潮州府志》，这不能不令人遗憾。

据我所知，潮州在元朝之前就已经“稻子熟了，蚕收了五次”，但似乎还没有种茶。《永乐大典》的5343卷是我们现在能看到的最早的《潮州志》卷。《三阳图志》已在其“税收”项目中被引用(三个积极因素是今天海阳——的朝阳、朝阳和揭阳)。《三阳志》和《三阳图志》今天不再可用，但是在几次灾难之后剩下的几个《永乐大典》中只有一个是《潮州志》，其中许多引用了《三阳志》的原文，这是非常珍贵的。根据原文，《三阳志》是元代三县的地方志。中国人说:

“茶道是从郁达夫离开九州朝贡而来的，而不是从汉、魏、金、梁三代传来的。当唐力，如赵赞庞，王楼和王亚，创造了茶叶系统。宋代有三分三税的征税方法，茶叶税开始成倍增长。哪里生产茶叶，就应该缴税。哪里没有茶，为什么要交税？潮水在县城，没有采茶人，没有茶叶经销商，他们每个人都首先负责处理盐。如果一家公司知道这一点，它能不加思考地改变它的缺点吗？……”这证明元代潮州没有茶叶种植。如果你不种茶也没关系，因为潮州的“功夫茶”所用的茶不是潮州制造的。然而，“没有茶商，这很麻烦。如果《三阳志》说的是真的，恐怕潮州没有元代的“功夫茶”。

自清代以来，众所周知，潮州人以其名茶闻名，潮州以其“工夫茶”闻名，潮州人做了很多茶叶生意。清朝的《潮嘉风月记》说:“工夫茶，烹饪和腌制的方法，是基于鲁豫茶经，器皿更加精致，每一个有一个烤箱和一个瓷盘，这取决于客人的数量。首先，用细木炭将弹簧储水罐炸至沸腾，将福建茶倒入锅中，然后倒在上面，然后倒入并仔细啜饮。这气味比嚼起来更香更浓