烽火狼烟杯里现，千军万马水中来——宋代斗茶

中国人喜欢喝茶。茶文化历史悠久。到了宋代，茶道的艺术性达到了顶峰，一种高科技的点茶方法应运而生。尽管它仍然是一块茶蛋糕，但它需要软烤、压碎和过筛。然而，点茶时，不需要水壶。取而代之的是，银瓶或瓷瓶被用来烧水。茶被放在一个黑釉杯中。煮沸后，茶通过瓶子倒入杯中，另一只手与茶壶持续搅拌。

斗茶在宋代很受欢迎。

根据宋徽宗《大观茶论》的记录，倒茶的次数应达到6-7次，每次注水的量、角度和方向有不同的要求。烧水的过程也强调三个沸点。然而，因为瓶口小，看不到气泡，所以只能通过声音来识别。因此，沸点被称为“建筑昆虫和一万只蝉”。听起来像墙角的昆虫和树上的蝉在唱歌。第二个沸点叫做“成千上万辆车绑在一起”，好像许多车在拉重物。第三个沸点是“松风和溪谷水”，仿佛风吹过松林，山涧荡漾。

我还发明了斗茶的方法:一桶茶比另一桶好；另一桶茶比另一桶好。

斗茶也分为几个阶段。在第一阶段，茶的香气和味道相互比较。在第二阶段，将茶的颜色与浮汤的颜色进行比较。唐华有三个优势:第一，越白越好；第二，越厚越好；第三，停留的时间越长越好，这在诗歌中被描述为“像雪一样闪闪发光”。因此，黑釉灯在宋代很受欢迎。灯体的黑色可以和汤花的白色形成对比。同时，因为黑釉灯更厚，它们可以保持热量，使汤花停留更长时间。

由此可见，宋代的点茶和斗茶是一种仪式感很强的表演艺术。