茶兴于唐盛于宋

茶盛行于唐代,盛行于宋代。宋代茶叶生产空前发展。喝茶很受欢迎,形成了豪华的宫廷茶文化。有趣的市民茶文化也在兴起。宋代茶文化还继承了唐代注重精神趣味的文化传统,将儒家的内省观念渗透到饮茶中,并将品茶渗透到各行各业的日常生活和礼仪中,从而延伸到元、明、清三代。与唐代相比,宋代茶文化在以下三个方面具有明显的特点。

一是形成以“龙凤茶”为代表的精细泡茶工艺。

宋朝的气候变冷了。年平均气温比唐代低2-3℃。特别是在寒潮袭击下,许多茶树被冻住,茶叶生产受到严重破坏。因此,生产贡茶的任务转移到了南方。太平兴国二年(977年),宋太宗派官员到建安北苑专门监督“龙凤茶”,目的是“取龙凤的形象,喝其他普通饮料,以示敬意”。龙凤茶是用成型模具压制茶膏,雕刻龙、凤、花、草图案而成的蛋糕茶。模制的茶饼有龙凤的形状。龙是皇帝的象征,凤凰是吉祥之物。因此,龙凤茶不同于普通茶,从而显示了皇帝的尊严和皇族与穷人的区别。宋徽宗在《大观茶论》中写道:“最好的选择、最好的工艺、最好的质量和最好的烹饪都是由咸的配料制成的。”

宋代创造的龙凤茶将清蒸绿茶的制作过程推向了历史的巅峰,拓宽了茶的审美范围,即从色、香、味到形的鉴赏,为后世茶造型艺术的发展奠定了美学基础。如今在中国古代的一些茶馆里仍然可以看到“圆茶”、“七饼茶”、“龙珠”和“凤凰髓”等著名的茶艺标志,这些都是宋代“龙凤茶”的遗迹。

茶兴于唐盛于宋

2是“斗茶”习俗的形成和“分茶”技巧的出现。

“斗茶”也叫“詹鸣”。这是品茶比赛,它将茶叶质量的评估视为一场战斗。由于宫廷、寺庙和文人聚会中的饮茶逐渐盛行,特别是一些地方官员和达官贵人尽最大努力赢得皇帝的青睐,提供高品质的贡茶。由于这个原因,茶叶的质量必须首先测试,为茶而战的趋势越来越流行。樊冲·阎描述了“詹鸣”的情况,说:“如果你赢了,你就爬不上去。如果你输了,你会感到羞耻。”斗茶不仅在上流社会很受欢迎,而且在人们中间也很受欢迎。唐庚《和章岷从事斗茶歌》写道:“在郑和和二娘,三月,任旭和埃尔桑绅士派斗茶到敖寨。以龙塘水为食,第一种产品以一个为顶,一个为二。”三到五个红颜知己,每人占有好茶,轮流品尝,决定排名,竞争。

在宋代,一种被称为茶叶分销的高技能泡茶技术也很受欢迎。宋代顾涛《斗茶记》说:“在现代,有人用汤作为匕首。不要用魔术把汤线和水纹变成图像。动物、昆虫、鱼、花和植物的属是微妙而独特的,但它很快就消失了。这茶的变化也。当时,人们称之为“茶是一百出戏”。玩这种娱乐时,茶被磨成末,汤被倒入其中,然后灯表面的汤线会变出各种图案,就像水墨画一样。因此,它被称为“水墨画”。

斗茶和汾茶在点茶技巧上有一些相似之处,但就其性质而言,斗茶是一种茶俗,汾茶则主要是一种茶艺,二者既有联系又有区别,反映了茶文化的丰富文化意蕴。

茶兴于唐盛于宋

3是茶馆的繁荣。

茶馆,也叫茶馆,茶馆,茶馆,茶馆,茶馆等。简而言之,这是一个顾客为了商业目的喝茶的地方。唐代是茶馆的形成时期,宋代是茶馆的繁荣时期。经过五代十国之后,随着城市经济的发展和繁荣,茶馆也迅速发展壮大。汴京是北宋的政治、经济和文化中心。它也是北方的交通要道。那时,有许多茶馆,尤其是在繁忙的城市和居民区。

在北方游牧民族的压力下,南宋建都临安(今杭州)后,茶馆繁荣与否,“到处都有茶馆、酒楼、面馆、水果店、挑丝店、羊毛店、香烛店、油酱店、米店、鱼店、鲨鱼店、蜡店等”(《清异录•百茶戏》卷13 《梦粱录》)。在《铺席》,它

茶馆在大城市和香香镇的任何地方都很繁荣,但设施相对简单。它们要么位于山区城镇,要么位于水乡。哪里有人群,哪里就一定有茶馆。南宋洪迈写的《《都城纪胜)说城内的茶坊很考究,文化气氛浓郁,室内“张挂名人书画”,供人消遣。《梦梁录》》中,有100多家茶馆,这表明随着社会经济的发展,茶馆逐渐兴盛,茶馆文化也日益发展。

宋代文人为歌颂茶而写的诗歌数量也很大。一些茶诗和歌曲涉及对茶叶管理的批评,而另一些则详细描述了茶艺和茶道。宋代的茶叶研究专著也较多,比唐代多了25、19部。

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