影响茶叶品质的因素有那些

 

 

  影响茶叶品质的因素有很多，因此茶叶的价格也是相去甚远的，获得感总结了十项影响“成茶”品质的因素，这十大因素中每项都良好的情形是十分不易的，这样的茶价格一定高，相反，如果十项中每一项都不好，那么品质与价格自然就会一落千丈。

 

一、地理环境
适合生产高品质茶青的气候、土壤是很重要的，正所谓“名山出名茶”。

 

二、茶树品种
茶树品种有优有劣，好的品种更易制出好茶，差的品种只有在产量或易于耕种上取胜。

 

三、树龄
在修剪成矮树枞的茶园，年代久后枝芽太密太细，品质不佳，但若照顾得当，成熟一点反容易显现品种的风味，所以应视茶况与商品而定。

 

四、施肥情形
使用接近自然生态的有机肥要比单纯使用化学肥料要好，不使用除草剂与病虫害剂者好。

 

五、采摘情形
芽茶类的茶青应该带芽心为主，而且老嫩程度应力求一致，采摘的枝条断口要整齐，若将断口掐伤了，或是将皮部拉扯了下来，这样的断口会先行氧化而影响正常的发酵，茶青在采收期间也是如此。

 

六、季节
该春天采制的茶就要在春天采制，该在夏天采制的茶就要在夏天采制，季节不当对品质的影响极大。

 

七、气候
好的气候可以制造好的茶，不好的气候很难制成好的茶。

 

八、时辰
如果是采摘炒青的茶类，太早采的茶青，露水未干是不好的，太晚采，已经没有阳光或足够的气温可以进行萎调与发酵，也是制不得好茶的，所以即使同一片茶园，只是采青的时辰不对，茶青的身价就会有所不同。

 

九、制造
制茶要有好的成品，气候、地理环境的条件稍差，若有足够的制茶技术与经验，还可以设法补救。

 

十、储存
初制后的储存与买茶回去的储存。初制后应常态放几天，然后在培火，可稳定品质，买回去要装在专用的罐子里，放在阴凉干燥的地方，罐子要防潮无杂味不透光，湿度的掌控是存茶最重要的项目。

 

 

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