泡茶究竟多少度的水温最合适？

泡茶的水温取决于水质和茶的等级。如果水质好的话，茶可以在煮沸后制作。过度煮沸会导致水中有益于人体的微量元素的流失和茶汤中香气的流失。如果水质不好，煮一会儿沉淀杂质。俗话说，“老茶应该沏，嫩茶应该沏。”所谓酿造，就是用刚刚烧开的水；所谓的泡泡就是用热水瓶里的水。从科学的角度来看，用高湿度的水泡茶会破坏茶叶中的维生素C，但如果水太低，茶香就不容易溢出。为了两全其美，饮用水温在80~90℃的高档精致绿茶。尤其是嫩茶，泡茶时水温可以更低。其他中低级茶可以用100℃的沸水冲泡。至于红茶和花茶，应该用新煮的水冲泡，并盖上杯子以免散发香味。

绿茶适合煮80 -85度的水(开水前)

黄茶适合煮80 -85度的水(开水前)

白茶适合煮85 -90度的水(开水前)

绿茶适合煮90 -95度的水(开水前)

红茶适合煮95度的水(开水前)

红茶适合煮100度的水(开水前)

(1)茶的“三要素”

好茶必须有好的水和好的茶具，但如果只有这些，泡茶技术就没有掌握好。泡茶技巧包括三个要素:第一是茶的用量，第二是茶的温度，第三是冲泡时间。茶叶的用量是在每个杯子或壶中放入适量的茶叶，泡茶的水温是用开水在适当的温度下冲泡茶叶。冲泡时间有两层含义:一是将茶倒出至适当的浓度并开始饮用；另一种是多次冲泡茶叶，每次冲泡需要多长时间。

1。“茶的量”要泡一杯茶或一壶茶，你必须首先掌握茶的量。每次使用的茶叶量没有统一的标准，主要取决于茶的类型、茶具的大小和消费者的饮用习惯。有许多种茶，不同种类的茶和不同数量的茶。例如，茶与水的比例通常控制在1∶50-60，即每杯大约放入3克干茶，并加入150-200毫升沸水。如果喝普洱茶，每杯放5 ~ 10g。如果使用茶壶，应根据容量进行处理。乌龙茶是最常用的茶，投入量几乎是茶壶容积的一半甚至更多。总之，茶用量的关键是掌握茶与水的比例。如果茶多而水少，味道就会很浓。水少水多的茶味道不好。

2。泡茶的水温应该只是沸腾和起泡。用这种水泡茶会使茶汤有很好的香味。水煮得太久了，这就是古人所说的“水老了”此时，溶解在水中的二氧化碳完全挥发，茶的清凉口感大为逊色。未煮沸的水被古人称为“嫩水”，不适合泡茶。由于水温低，茶叶中的有效成分不易冒泡，香气清淡，茶叶漂浮在水面上，饮用不方便。泡茶水温的控制主要取决于喝哪种茶。高级绿茶，特别是嫩芽嫩叶的名茶，不能用100度的开水冲泡，一般宜用80度左右。茶叶越嫩越绿，冲泡水温越低。这样冲泡的茶汤必须是浅绿色和明亮的，口感新鲜，对茶叶中维生素C的损害较小。然而，在高温下，茶汤往往变黄，尝起来很苦(茶中的咖啡因很容易浸出)，维生素C被大量破坏。像往常一样，高水温“烫伤”了茶叶。要浸泡各种花茶、红茶和中低档绿茶，你需要用100度的开水。水温低，渗透性差，茶叶中的有效成分浸出量少

泡茶的时间和频率差异很大，与茶的种类、泡茶的水温、茶的用量和喝茶习惯有关，不能一概而论。例如，如果你用一杯茶冲泡普通的红绿茶，每杯放3克干茶，用大约200毫升沸水冲泡，饮用前盖上盖子4-5分钟。这种浸泡方法的缺点是:如果水温太高，很容易烫伤茶叶(主要是绿茶):如果水温低，很难浸泡茶叶的风味；此外，由于大量的水，通常不可能一次喝完。如果浸泡太久，茶汤会变冷，其颜色、香气和味道都会受到影响。改进的冲泡方法是:将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水浸泡约3分钟，然后加入开水，直至70-80%的茶叶饱满，趁热饮用。当饮用杯中约三分之一的茶汤时，加入开水，使杯前后茶汤的浓度更加均匀。据测定，一般茶叶中的可溶性物质第一次浸泡时可浸出50-55%。第二次浸泡可以浸出30%左右，第三次浸泡可以浸出10%左右；第四次，几乎没有剩下什么了。因此，通常建议酿造三次。例如，饮用颗粒细小、揉捻充分的红绿碎茶后，其大部分有效成分在沸水中浸泡3-5分钟即可浸出，一次即可快速饮用。喝速溶茶也是一种一次性的酿造方法。

用紫色小茶壶喝乌龙茶。在大量茶(约半壶)的情况下，第一个气泡将在1分钟内倒出，第二个气泡将在1分15秒内倒出(比第一个气泡多15秒)，第三个气泡将在1分40秒内倒出，第四个气泡将在2分15秒内倒出。换句话说，冲泡时间应该从第二泡开始逐渐增加，使得冲泡前后茶汤的浓度相对均匀。水温和茶的用量也会影响冲泡的持续时间。水温高，茶多，冲泡时间短，水温低，茶少，冲泡时间长。酿造时间有多长？茶汤的浓度以适合饮用者的口味为标准。