中国饮茶方法的四次演变

中国喝茶有几千年的历史。随着制茶技术和饮茶实践的发展和进步,人们的饮茶方式发生了四大变化。

第一阶段:煎煮

当我们的祖先还处于原始部落时期时,他们经常因为生产力低而不能进食。当他们发现茶树的叶子无毒可食用时,他们吃茶纯粹是为了填饱肚子,而不是享受茶的颜色、香气和味道,所以他们不能算作喝茶。当人们发现茶不仅能清热解渴,还能振奋精神,治疗各种疾病时,茶开始从食物中分离出来。熬茶汁治病是喝茶的第一阶段。在这个阶段,茶是药。当时,茶叶产量很小,经常被用作祭祀用品。

第二阶段:喝汤的方法

从先秦到汉代,茶从药物变成了饮料。当时的饮用方法正如郭璞在他的笔记《尔雅》中所说:茶“可以煮成汤”。换句话说,煮茶时,应该加入小米和调味料来煮粥。到了唐代,这种饮酒方法被广泛使用。中国偏远地区的少数民族在唐代大多接受喝茶的习惯,所以他们仍然习惯于在茶汁中添加其他食物。

第三阶段:自三国时期就开始使用压碎和酿造水的方法。它在唐代流行,在宋代繁荣。三国时代魏国的张仪(Zhang yi)记载于《广雅》年:“京巴之间采集树叶做蛋糕。叶长老,蛋糕是用米糊做的。如果你想泡茶,把它炒至红色,捣碎,放入瓷器中,用汤覆盖,用葱、姜和橘子笔。它让你清醒,让你失眠。”这里非常清楚的是,当时收集的茶叶应该先做成蛋糕,然后打成糊状煮。这和今天喝砖茶一样。应该说这是饮酒方法的“祖先”。但此时,汤茶仍需掺入“鱼、江、橙”等,这显示出从喝汤法向冲饮法过渡的痕迹。在唐朝中期之前,陆羽就明确反对在茶中添加其他香料,并强调茶应该根据其原有的味道来品尝。这表明当时的饮茶方式也在发生变化。纯茶酿造,唐代称为“清明”。喝完清茶,嚼完茶,你会非常喜欢的。宋人主要喝清茶,清茶是用茶冲泡的。喝汤的方法除了在偏远地区很少见到。

第四阶段:可以称之为整叶酿造法。

这种方法始于唐代,自明清以来一直流行。唐朝发明了蒸绿茶的方法。它是专门用来采集春蕾的。蒸烤后制成散茶,饮用时用整叶冲泡。这是喝茶的又一进步。三七品质优良,饮用舒适,引起了饮酒者的极大兴趣。为了区分茶叶的质量,当时形成了一套评价茶叶色泽、香气和口感的方法。宋代,研磨、酿造和全叶酿造并存。到了明朝,泡茶的主要方法是泡茶,喝茶的主要方法是泡茶。这和今天大多数人喝茶的方式一样。

目前使用的速溶茶和茶饮料等饮用方法可能是新的饮茶方法的开始。

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